동구 쌈마이대패 성남점에서 삼겹살 맛이 깨어났다
일요일 오후 대전 동구에서 볼일을 마치고 늦은 점심 겸 이른 저녁을 먹으려고 쌈마이대패 성남점에 들렀습니다. 대전 동구 계족로392번길 7 1층이라는 주소를 확인하고 움직였고 이날은 지인과 함께 삼겹살을 먹기로 했습니다. 점심시간을 놓친 상태라 자리에 앉을 때는 허기가 상당했지만 대패삼겹살은 익는 속도가 빠른 만큼 처음부터 너무 많이 올리지 않기로 했습니다. 고기를 몇 장 펼치자 불판에서 바로 소리가 올라왔고 가장자리 색도 금세 달라졌습니다. 괜히 배고프다고 한꺼번에 올렸으면 집게를 놓을 틈도 없었겠다 싶었습니다. 첫 점을 먹고 나서는 처음의 급한 마음이 조금 가라앉았습니다. 한 장씩 곁들이는 방법을 달리하면서 먹고 익은 만큼 다시 올리니 불판도 복잡하지 않았습니다. 예상과 달리 빠르게 식사를 끝내지는 않았습니다. 중간에는 손을 멈추고 물도 마셨으며 일행과 이야기를 나누다 보니 자연스럽게 머무는 시간이 늘었습니다. 대패삼겹살의 빠른 조리 속도와 느긋한 식사 시간을 적당히 섞어 즐긴 날이었습니다.
1. 골목에 들어서 천천히 찾았습니다
처음 방문하는 곳이라 출발 전에 계족로392번길 7을 목적지로 입력했습니다. 성남동 쪽으로 이동해 안내 거리가 짧아진 뒤에는 화면만 바라보기보다 주변 건물과 1층을 함께 확인했습니다. 골목에서는 목적지를 조금만 지나쳐도 다시 방향을 잡아야 해서 마지막 구간은 천천히 움직이는 편이 낫습니다. 처음에는 계족로392번길에 들어오면 바로 찾을 수 있겠다고 생각했는데 막상 가까워지니 7이라는 번지를 다시 보게 됐습니다. 혼자 괜히 주소 끝자리까지 기억해 둔 것이 아니라고 생각했습니다. 차량으로 찾아간다면 내비게이션의 도착 예정 시간만 계산하기보다 주변 진입 상황과 주차할 곳을 살피는 시간까지 여유를 두는 것이 좋겠습니다. 일행이 따로 출발할 때는 쌈마이대패 성남점이라는 상호와 대전 동구 계족로392번길 7, 1층이라는 정보를 함께 보내두면 위치를 맞추기도 수월합니다. 처음 찾아가는 골목에서는 약속 시간보다 조금 먼저 도착한다는 마음으로 움직이는 것이 가장 실용적이었습니다.
2. 고기를 펼치자 대화가 잠깐 멈췄습니다
자리에 앉고 나서는 휴대전화와 가방을 손이 자주 닿지 않는 쪽으로 먼저 옮겼습니다. 얇은 대패삼겹살은 불판에 펼치고 뒤집는 동작이 빠르게 이어져 가운데 공간을 넉넉하게 확보하는 것이 수월했습니다. 첫 몇 장을 올릴 때까지만 해도 이야기를 계속할 생각이었는데 고기 끝부분이 금세 익으면서 둘 다 자연스럽게 불판을 바라봤습니다. 예상보다 반응이 빨라 괜히 처음부터 불판을 채우지 않길 잘했다 싶었습니다. 일행이 고기를 펼치는 동안 저는 익은 것을 뒤집는 식으로 손을 나눴고 이후에는 역할을 바꿨습니다. 한 사람만 계속 집게를 들고 있지 않으니 각자 따뜻할 때 먹을 시간도 생겼습니다. 첫 판을 지나면서 익는 간격이 어느 정도 눈에 들어왔고 이후부터는 조금 더 느긋하게 움직일 수 있었습니다. 개인 물건을 미리 치워둔 것도 실제로 도움이 됐습니다. 접시와 집게가 오가는 자리가 겹치지 않아 식사 초반의 분주함이 오래 이어지지 않았습니다.
3. 익은 한 점을 쌈으로 바로 옮겼습니다
대패삼겹살은 얇은 만큼 불판에 올린 직후부터 익는 과정이 빠르게 보였습니다. 저는 겹쳐 있는 부분을 하나씩 펼치고 가장자리 색이 바뀐 조각부터 뒤집었습니다. 익은 고기를 접시에 오래 두기보다 바로 한 점씩 먹으니 따뜻한 상태가 유지됐고 다음 고기를 올릴 시점도 자연스럽게 잡혔습니다. 첫입은 고기 자체에 집중하고 다음부터는 쌈과 곁들임을 더해 한입씩 구성을 바꿨습니다. 처음에는 허기가 커서 몇 판을 순식간에 먹을 거라고 예상했는데 막상 쌈을 하나씩 만들어 먹으니 젓가락 간격이 천천히 벌어졌습니다. 괜히 대패라고 속도까지 빠르게 맞출 필요는 없었습니다. 두 번째부터는 불판 전체를 채우지 않고 빈 곳에 몇 장씩 추가했습니다. 먼저 익은 고기가 오래 남지 않아 급하게 먹어야 하는 상황도 줄었습니다. 후반에는 초반보다 확실히 적은 양만 펼쳤고 한 점씩 바로 먹는 방식으로 마무리했습니다. 많이 굽는 것보다 먹는 흐름에 맞추는 것이 저에게는 더 알맞았습니다.
4. 물을 마시니 손놀림도 느려졌습니다
몇 차례 고기를 구운 뒤에는 일부러 집게를 내려놓고 물을 마셨습니다. 대패삼겹살은 굽는 시간이 짧아 올리고 뒤집고 먹는 과정이 계속 이어지는데 한 번 손을 멈추니 그제야 어느 정도 배가 찼는지 느껴졌습니다. 그사이 빈 접시를 한쪽으로 옮기고 자주 사용하는 것만 가까이에 남겼습니다. 처음에는 불판이 잠깐 비면 식사 흐름이 끊길 것 같았지만 예상과 달리 일행과 이야기를 나누는 시간이 생겨 오히려 좋았습니다. 혼자 다음에는 절반만 올려도 되겠다고 생각했습니다. 다시 고기를 굽기 시작했을 때는 초반처럼 집게가 바쁘지 않았습니다. 제가 먹을 때는 일행이 불판을 살피고 상대가 식사할 때는 제가 몇 장을 뒤집으면서 자연스럽게 역할을 바꿨습니다. 후반에는 불판 한쪽을 비워둔 상태가 더 길었습니다. 계속 고기를 올리기보다 물 한 잔을 마시며 쉬어가는 것이 남은 양을 조절하는 데 실질적으로 도움이 됐습니다.
5. 식사를 끝내고 성남동을 걸었습니다
식사를 마친 뒤에는 바로 이동하지 않고 계족로 주변을 조금 걸었습니다. 첫 번째로 연결하기 좋은 동선은 성남동 주변 상가에서 카페를 찾아 커피나 차를 마시며 쉬는 방법입니다. 대패삼겹살을 충분히 먹은 직후라 무거운 음식을 다시 더하기보다는 음료 한 잔 정도가 부담스럽지 않았습니다. 두 번째로는 대전역 방향으로 이동해 주변을 둘러보거나 다음 약속을 이어가는 코스를 생각할 수 있습니다. 저는 원래 계산을 마치면 곧바로 차에 탈 예정이었는데 오래 앉아 있었더니 예상과 달리 조금 걷고 싶어졌습니다. 괜히 차 키를 손에 들었다가 다시 주머니에 넣었습니다. 시간이 넉넉한 날이라면 대전역 주변이나 소제동 방향으로 자리를 옮겨 카페 한 곳을 연결하는 것도 괜찮겠습니다. 식사 후 여러 곳을 한꺼번에 방문하기보다는 컨디션을 보고 한 군데 정도만 정하는 편이 부담이 적습니다. 이날도 짧게 걷고 다음 장소로 움직이니 늦은 점심과 저녁 사이의 식사가 자연스럽게 마무리됐습니다.
6. 끝에는 몇 장만 천천히 구웠습니다
이날 가장 유용했던 방법은 식사 후반으로 갈수록 불판에 올리는 양을 확실하게 줄인 것이었습니다. 처음에는 배가 고파 여러 장을 펼쳐도 금방 먹을 것 같지만 쌈과 곁들임을 함께 먹으면 중반 이후부터 속도가 달라집니다. 마지막에는 몇 장만 올린 뒤 모두 먹고 추가 여부를 결정했습니다. 예상보다 배가 빠르게 든든해져 괜히 첫 판처럼 계속 굽지 않길 잘했다고 일행과 이야기했습니다. 처음 찾아간다면 대전 동구 계족로392번길 7과 1층이라는 정보를 함께 확인해 두는 것을 권합니다. 차량으로 움직일 때는 목적지 주변 진입과 주차할 곳을 살피는 시간을 고려해 조금 여유 있게 출발하는 편이 낫습니다. 불판 앞에서는 집게를 자주 사용하므로 소매를 정리하기 쉬운 차림도 실용적입니다. 뒤 일정 역시 촘촘하게 잡지 않는 것이 좋겠습니다. 대패삼겹살은 빨리 익어도 쌈을 만들어 먹고 중간에 대화를 나누다 보면 처음 예상했던 것보다 식사 시간이 길어질 수 있습니다.
마무리
쌈마이대패 성남점에서의 식사는 얇은 삼겹살을 불판에 몇 장씩 펼치고 익은 순서대로 쌈에 올려 먹었던 장면이 기억에 남았습니다. 대전 동구 계족로392번길 7을 확인하고 움직인 뒤 목적지가 가까워졌을 때 주변을 천천히 살피니 처음 찾아가는 골목에서도 방향을 잡기 수월했습니다. 초반에는 허기가 커서 손이 빨랐지만 첫 판을 지나고 물을 마신 뒤에는 굽는 양도 자연스럽게 줄었습니다. 금방 먹고 나올 생각과 달리 예상보다 대화하는 시간이 길어졌고 마지막에는 불판 한쪽에 몇 장만 올려 천천히 마무리했습니다. 괜히 대패삼겹살은 많이 펼쳐놓는 것보다 바로 먹을 만큼씩 굽는 쪽이 더 잘 맞는다고 생각했습니다. 식사 뒤 성남동 주변을 잠깐 걸었던 것도 오래 앉아 있던 몸을 움직이기에 알맞았습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 첫 판부터 불판에 여백을 남기고 먹는 속도에 맞춰 양을 조절할 생각입니다. 뒤 약속에 쫓기지 않는 날 식사하고 가까운 카페나 짧은 산책을 이어가면 한 끼를 여유롭게 정리하기 좋겠습니다.
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